隨著企業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程不斷深入,食堂已是現(xiàn)代企事業(yè)單位管理后勤必不可少的重要部分,對(duì)于維護(hù)公司內(nèi)部的安全穩(wěn)定、提高員工福利等具有重大意義。而且近年來(lái),蕪湖集體用餐配送,大型企事業(yè)單位都會(huì)將自家的食堂承包給專(zhuān)業(yè)的食堂承包公司,取代過(guò)往的自營(yíng)食堂或家庭式私人承包食堂。其中很重要的一點(diǎn)就是專(zhuān)業(yè)食堂承包公司的增值服務(wù)。要判斷一家承包商所提供的服務(wù)是否優(yōu)質(zhì),除了基本的服務(wù)要求之外,也要看它是否能給甲方帶來(lái)其他的增值服務(wù)。所以,在保證食堂食品安全的情況下,能夠提供其他食堂增值服務(wù),成為企業(yè)管理者挑選食堂承包公司的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。
高校食堂承包方案2菜譜設(shè)計(jì)。 1、餐廳供應(yīng)的菜品應(yīng)當(dāng)符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),菜譜內(nèi)容豐富,每餐的葷、素菜在一周內(nèi)不應(yīng)雷同。2、餐廳應(yīng)當(dāng)提前一周將菜譜上網(wǎng),集體用餐配送,待餐廳主管審定后,在餐廳展板公布。對(duì)審核認(rèn)為未達(dá)到營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)或菜品雷同的菜譜,餐廳應(yīng)及時(shí)修訂。3、菜譜一經(jīng)審定不得擅自變更,蕪湖企業(yè)集體用餐配送,餐廳必須嚴(yán)格按照審定后的菜譜標(biāo)準(zhǔn)配制。如因特殊情況確需變更菜譜的,及時(shí)上報(bào)餐廳主管確認(rèn)。4、菜譜必須有投料標(biāo)準(zhǔn)和熟品重量。主食每周調(diào)整花色品種,盡可能做到品種豐富,營(yíng)養(yǎng)合理。5、教工餐廳設(shè)專(zhuān)職烹飪師一名,蕪湖集體用餐配送單位,中、晚餐供應(yīng)單炒菜,一般情況下上菜時(shí)間不超過(guò)10分鐘,主食多選。為教工供應(yīng)可口飯菜,滿(mǎn)足教工生活需求。